Cara Membuat Es Krim Vanilla Spesial Mudah, Praktis dan Sederhana
CARA
MEMBUAT ES KRIM VANILLA
 |
| Sumber : Resep Masak Kekinian |
Bahan-Bahan
Yang Diperlukan:
1.
2/3 gelas
gula
2.
1,5
cangkir krim kental
3.
4 kuning
telur besar
4.
1 vanilla
bean (terbelah dan tergores biji), atau 1 sendok teh ekstrak vanilla
5.
1,5
cangkir susu murni
Peralatan yang diperlukan:
1.
Sudip
2.
Panci
sedang
3.
Mengocok
4.
Termometer
baca instan
5.
Gelas dan
sendok ukur
6.
Mangkuk
pengadukan
7.
Mesin es
krim
Langkah-langkah Pembuatan:
1.
Dinginkan
mangkuk es krim, jika perlu: Jika mesin es krim Anda memiliki mangkuk
yang
perlu dibekukan sebelum diaduk, masukkan ke dalam freezer malam sebelum
Anda
berencana membuat es krim.
2.
Siapkan
rendaman es: Isi mangkuk besar dengan air dan es batu. Tempatkan mangkuk
lain
yang lebih kecil di atas air, dan letakkan saringan di dalamnya. Tetap sedekat
ini
saat Anda membuat dasar es krim.
3.
Kocok
gula dan kuning telur sampai kuning pucat kuning: Jika Anda belum
melakukannya,
pisahkan kuning dari telur. Campurkan gula dan kuning telur dalam
mangkuk
pengaduk sedang. Kocok sampai digabungkan.
4.
Hangatkan
susu di atas kompor: Tuang susu ke dalam panci sedang dan taruh di atas
api
sedang. Tambahkan vanilla bean (pod dan seed) atau ekstrak vanilla. Bawa susu
ke
dalam api kecil, lalu angkat.
5.
Temper
campuran gula telur dengan 1 cangkir susu panas: Ambil sekitar 1 cangkir susu
panas (tidak perlu tepat). Perlahan tuangkan ke dalam campuran gula-telur
sambil
mengocok. Ini menghangatkan telur dan mencegahnya menggumpal pada
langkah
selanjutnya.
6. Tuang
campuran gula telur ke dalam susu: Tuang perlahan campuran gula telur ke
dalam
panci bersama sisa susu.
7.
Masak
dasar es krim sampai mengental: Kembalikan panci ke kompor dan letakkan di
atas
api kecil. Aduk campuran perlahan, tetapi terus-menerus, gosok bagian bawah dan
sisi pot. Teruslah memasak sampai alasnya cukup tebal untuk melapisi bagian
belakang
spatula dan mendaftarkan 170 ° F dengan termometer yang dapat dibaca
instan.
8.
Saring
pangkalan es krim ke dalam mangkuk penangas air es. Mengejan akan
menghilangkan
polong vanilla dan telur yang mungkin menggumpal.
9.
Aduk krim
kental ke dalam dasar es krim.
10.
Dinginkan
sepenuhnya: Biarkan dasar es krim di atas penangas air es, aduk sesekali,
sampai benar-benar dingin. Ini akan memakan waktu sekitar dua puluh menit. Atau,
tutup mangkuk dengan alas dan
dinginkan di lemari es selama tiga jam atau semalam.
11.
Pindahkan
dasar es krim ke mangkuk mesin es krim Anda. Churn sampai alas telah
menebal
menjadi konsistensi di suatu tempat antara
milkshake yang sangat tebal dan
lembut sajikan es krim. Pada kebanyakan pembuat es krim, ini
membutuhkan waktu
sekitar dua puluh menit - periksa instruksi untuk mesin khusus Anda.
12.
Bekukan es krim sampai padat: Pindahkan es krim kental ke
wadah freezer. Tekan
selembar kertas lilin
pada permukaan es krim untuk mencegah kristal es terbentuk
dan
membeku sampai padat,
setidaknya empat jam. Es krim akan disimpan di lemari es
sekitar dua minggu sebelum menjadi sedingin es.
Catatan: Anda bisa mengganti vanilla dengan rasa lain seperti stroberi,
cokelat, kopi, dan
lainnya
